大蒜种植，可以分为春播大蒜和秋播大蒜两种。单从秋播大蒜上来说，在时间上，一般在9月中下旬到10月上旬时播种，在节令上，一般是在白露到秋分前后，在气温上，一般为15度左右。不论在什么时候种植，都要确保秋播大蒜幼苗在越冬前长到4-6片，这样才能秋播大蒜顺利越冬、第二年顺利春化生长。正常来说，秋播大蒜生育期比春播大蒜有更长的生育期，所以能够积累更多的养分，蒜头能够更加饱实的发育，进而蒜头会更大、产量会更高。
对于秋播的大蒜，在幼苗生长两个月左右后，会进入鳞茎膨大期（从蒜薹成熟或鳞芽分化结束到蒜头收获），此时大蒜养分从之前的上部植株供应向下转移到下部鳞茎，地上茎叶会逐步发黄变软，地下鳞茎会进入迅速膨大的旺盛期，蒜头也会不断的膨大，此时也是决定蒜头***终大小、重量的关键期。可以毫不夸张的说，大蒜蒜头一半以上的重量是从鳞茎膨大期开始形成的，这个时期管理质量的好坏，直接决定着蒜头的产量和品质
因此，大蒜在进入鳞茎膨大期到收获前，必须一定要加强田间管理，特别是加强水肥管理，以确保大蒜后期的高产。那么，我们如何管理才能确保大蒜高产优产呢？下面和大家重点介绍一下。
一、保护植株绿叶
蒜头的大小、重量、质量和产量，都来源于蒜头干物质的积累，干物质积累主要来源于叶片的光合作用，而光合作用的强弱有又主要取决于大蒜植株上绿叶的数量。
但在大蒜收薹后，根系吸收水肥营养的能力会逐步衰弱，地上部分的茎、叶更是会逐渐的枯、黄，重点要预防大蒜发生植株早衰。为此必须采取措施加强对叶片的保护，延长大蒜叶片的寿命和光合作用功能，促进蒜头的膨大和干物质的积累。
在这一点上，关键点在于采收蒜薹时避免对大蒜绿叶的保护，***大化不伤及植株上的绿色叶片，更不可在采薹时造成植株倒伏，否则会减产。据数据表明，此时每损坏大蒜1-3片绿叶，会造成30％左右的减产，每损坏大蒜4-6片绿叶，减产量会达到50％以上。
二、加强水肥管理
加强大蒜水肥管理，一方面是合理浇水追肥，保持水肥营养充足，另一方面是雨后田间积水防涝。在大蒜收薹后，鳞茎蒜头会迅速的膨大、旺盛的生长，虽然此时对水肥需求量达到高峰期，但浇水还应当以小水勤浇为主，可以每隔5-7天浇小水1次，使田间土壤湿度保持在75％左右。
精品推荐：
膨大师-中瑞利农
功效：控旺促长，膨大块茎抗病增产、提高品质
成分：生物膨大因子、氯化胆碱、胺鲜酯、萘乙酸钠、矮壮素
使用方法：在根茎膨大初期，亩用本品30克兑水15-20公斤，均匀喷雾，以后间隔10-15天再喷一次，连续使用2-3次，效果更佳。
规格：30g*50袋*4包
需要注意的是：蒜薹采收后应当立即浇水冲肥1次，此后根据土壤的干湿情况和大蒜植株长势灵活掌握浇水施肥的次数和用量，透水性好的沙质土壤可以适当多浇水，黏性重的土壤应当少浇水。浇水可以持续到大蒜收获前7天左右时停止，否则会造成大蒜发生蒜头松散或者出现腐烂问题，同时也不利于大蒜的采收，更不利长期储存。